Advanced Dairy Chemistry: Volume 1A: Proteins: Basic Aspects, 4th Edition

مجموعه چند جلدی شیمی لبنیات پیشرفته پروفسور فاکس اولین بار در اوایل دهه 1980 در چهار جلد منتشر شد. نسخه دوم در اوایل دهه 1990 منتشر شد و نسخه سوم به روز شده یک دهه بعد منتشر شد. این مجموعه مرجع اصلی در شیمی لبنیات است که پوشش عمیقی از پروتئین های شیر، لیپیدها و لاکتوز ارائه می دهد. ویراستاران پیشنهاد می‌کنند که چرخه بازبینی دوباره، با جلد اول اصلاح‌شده در مورد پروتئین‌ها، به‌صورت جداگانه به‌عنوان جلد 1A - Proteins: Basics Aspects، و Volume 1B - Applied Aspects تقسیم و منتشر شود. فاکس و ویراستار همکارش، پل مک‌سوئینی، فهرست مطالب جلد 1A را به‌طور گسترده اصلاح کرده‌اند که جزئیات رمان و فصل‌های به‌روز شده در این نسخه چهارم را شامل می‌شود. مشارکت‌کنندگان جدید شامل دانشمندان و محققان لبنیات از سراسر جهان هستند.

Professor Fox’s multi-volume Advanced Dairy Chemistry set was first published in four volumes in the early 1980s. A second edition came out in the early 1990s, and an updated third edition was published a decade later. The set is the leading major reference on dairy chemistry, providing in-depth coverage of milk proteins, lipids, and lactose. The editors propose beginning the revision cycle again, with a revised first volume on proteins, to be divided and published separately as Volume 1A - Proteins: Basics Aspects, and Volume 1B – Applied Aspects. Fox and his co-editor, Paul McSweeney, have created an extensively revised the Table of Contents for Volume 1A, which details the novel and updated chapters to be included in this upcoming fourth edition. New contributors include highly regarded dairy scientists and scholars from around the world.