دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Advanced Dairy Chemistry: Volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor Constituents
دانلود کتاب شیمی پیشرفته لبنیات: جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک و مواد تشکیل دهنده جزئی
مشخصات کتاب
Advanced Dairy Chemistry: Volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor Constituents
ویرایش: 3 نویسندگان: P.F. Fox (auth.), Paul McSweeney, Patrick F. Fox (eds.) سری: ISBN (شابک) : 9780387848648, 9780387848655 ناشر: Springer-Verlag New York سال نشر: 2009 تعداد صفحات: 794 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 10 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب شیمی پیشرفته لبنیات: جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک و مواد تشکیل دهنده جزئی: علوم غذایی، شیمی / علوم غذایی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Advanced Dairy Chemistry: Volume 3: Lactose, Water, Salts and Minor Constituents به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی پیشرفته لبنیات: جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک و مواد تشکیل دهنده جزئی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی پیشرفته لبنیات: جلد 3: لاکتوز ، آب ، نمک و مواد تشکیل دهنده جزئی
مجموعه شیمی لبنی پیشرفته برای اولین بار در چهار جلد در دهه 1980 منتشر شد (تحت عنوان تحولات در شیمی لبنی) و در سال 1990 در سه جلد تجدید نظر شد. این سری منبع مرجع پیشرو در شیمی لبنیات است که پوشش عمیقی از پروتئین‌های شیر، لیپیدها، لاکتوز، آب و اجزای جزئی ارائه می‌کند. مؤلفه ها، ویرایش سوم، ادبیات گسترده ای را در مورد لاکتوز و اهمیت آن در محصولات شیر بررسی می کند. این جلد همچنین ادبیات مربوط به نمک‌های شیر، ویتامین‌ها، طعم‌ها و طعم‌های غیرعادی شیر و رفتار آب در محصولات لبنی را بررسی می‌کند.
بیشتر موضوعاتی که در ویرایش دوم پوشش داده شده است، در نسخه فعلی حفظ شده‌اند. به روز شده و به طور قابل توجهی گسترش یافته است. فصول جدید مشتقات آماده شده شیمیایی و آنزیمی لاکتوز و الیگوساکاریدهای بومی شیر را پوشش می دهد.
P.L.H. دکتر مک سوینی دانشیار شیمی مواد غذایی و P.F. فاکس Ph.D., D.Sc. پروفسور ممتاز شیمی مواد غذایی در دانشگاه کالج، کورک، ایرلند است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Advanced Dairy Chemistry series was first published in four volumes in the 1980s (under the title Developments in Dairy Chemistry) and revised in three volumes in the 1990s. The series is the leading reference source on dairy chemistry, providing in-depth coverage of milk proteins, lipids, lactose, water and minor constituents.
Advanced Dairy Chemistry Volume 3: Lactose, Water, Salts, and Minor Constituents, Third Edition, reviews the extensive literature on lactose and its significance in milk products. This volume also reviews the literature on milk salts, vitamins, milk flavors and off-flavors and the behaviour of water in dairy products.
Most topics covered in the second edition are retained in the current edition, which has been updated and expanded considerably. New chapters cover chemically and enzymatically prepared derivatives of lactose and oligosaccharides indigenous to milk.
P.L.H. McSweeney Ph.D. is Associate Professor of Food Chemistry and P.F. Fox Ph.D., D.Sc. is Professor Emeritus of Food Chemistry at University College, Cork, Ireland.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xxiv
Lactose: Chemistry and Properties....Pages 1-15
Solid and Liquid States of Lactose....Pages 17-33
Significance of Lactose in Dairy Products....Pages 35-104
Production and Uses of Lactose....Pages 105-120
Galacto-oligosaccharides and Other Products Derived from Lactose....Pages 121-201
Lactose Malabsorption....Pages 203-229
Non-Enzymatic Degradation Pathways of Lactose and Their Significance in Dairy Products....Pages 231-294
Milk Oligosaccharides....Pages 295-349
Milk Salts: Technological Significance....Pages 351-389
Nutritional Aspects of Minerals in Bovine and Human Milks....Pages 391-456
Water in Dairy Products....Pages 457-526
Fat-Soluble Vitamins and Vitamin C in Milk and Milk Products....Pages 527-589
Vitamins in Milk and Dairy Products: B-Group Vitamins....Pages 591-630
Flavours and Off-Flavours in Milk and Dairy Products....Pages 631-690
Physico-chemical Properties of Milk....Pages 691-758
Erratum to: IV. Significance of Lactose in Milk Powders....Pages 759-759
Back Matter....Pages 759-778
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Population and Metropolis: The Demography of London 1580-1650
دانلود کتاب Pattern Recognition by Humans and Machines. Speech Perception
دانلود کتاب High Performance Browser Networking: What every web developer should know about networking and web performance
