Adapting high hydrostatic pressure (HPP) for food processing operations

تطبیق فشار هیدرواستاتیک بالا (HPP) برای عملیات فرآوری مواد غذایی مزایای تجاری فناوری HPP را برای عملیات پردازش خاص در صنایع غذایی، از جمله فرآوری گوشت خام و آماده (RTE) ارائه می دهد. محصولات لبنی و غذاهای دریایی، نوشیدنی ها و نوشیدنی ها و سایر فرآیندهای نوظهور.

این کتاب پردازش فشار هیدرواستاتیک بالا (HPP) را برای درمان گروه‌های مختلف محصولات خام و نهایی، با تمرکز بر اثرات خاص ناشی از فشار که منجر به اثرات بیولوژیکی مختلف می‌شود، و اطلاعات لازم برای تعیین HPP ارائه می‌کند. فرآیند و تجهیزات همچنین پدیده‌های گرمایش فشرده، اصل HPP درون ظرف، الزامات مواد پلاستیکی، عوامل مؤثر بر کارایی درمان‌های HPP و سیستم‌های تجاری موجود را مورد بحث قرار می‌دهد. علاوه بر این، این کتاب اطلاعات به روز شده ای را در مورد وضعیت نظارتی فناوری HPP در سراسر جهان ارائه می دهد.

این کتاب یک منبع مختصر ایده‌آل برای مهندسین فرآیند مواد غذایی، فن‌آوران مواد غذایی، توسعه‌دهندگان محصول، تنظیم‌کننده‌های فدرال و ایالتی، تولیدکنندگان تجهیزات، دانشجویان فارغ‌التحصیل و مربیان درگیر در تحقیق و توسعه است.

• شامل مطالعات موردی برای درمان HPP غذاهای تولید شده تجاری با اطلاعات مربوط به تجهیزات مختلف پردازش HPP
• نمونه‌هایی از کاربردهای خاص برای درمان محصولات گوشت و مرغ، آب میوه‌ها و نوشیدنی‌های تازه را ارائه می‌کند. و غذاهای دریایی
• صرفه جویی در انرژی، جنبه های زیست محیطی فناوری HPP و وضعیت نظارتی را پوشش می دهد

Adapting High Hydrostatic Pressure (HPP) for Food Processing Operations presents commercial benefits of HPP technology for specific processing operations in the food industry, including raw and ready-to-eat (RTE) meat processing, dairy and seafood products, drinks and beverages, and other emerging processes.

The book presents high hydrostatic pressure processing (HPP) for treatment of different groups of raw and finished products, focusing on specific pressure-induced effects that will lead to different biological impacts, and the information necessary for specifying HPP process and equipment. It also discusses phenomena of compression heating, the HPP in-container principle, requirements for plastic materials, factors affecting efficacy of HPP treatments, and available commercial systems. Additionally, the book provides updated information on the regulatory status of HPP technology around the world.

This book is an ideal concise resource for food process engineers, food technologists, product developers, federal and state regulators, equipment manufacturers, graduate students, and educators involved in research and development.

• Includes case studies for HPP treatment of commercially produced foods with information regarding different HPP processing equipment
• Gives examples of specific applications for meat and poultry products treatments, fresh juices and beverages, and seafood
• Covers energy savings, environmental aspects of HPP technology, and regulatory status