Abrégé de biochimie appliquée

PRÉFACE DE LA PREMIÈRE ÉDITION
AVANT-PROPOS
SOMMAIRE
ABRÉVIATIONS, SYMBOLES ET ACRONYMES
PARTIE I - SUBSTANCES D\'ORIGINE VÉGÉTALE
	1 - LES GLUCIDES
	2 - LES PROTIDES
	3 - LES LIPIDES
	4 - LES HUILES ESSENTIELLES
	5 - LES LIGNINES
	6 - LES LECTINES
PARTIE II - SUBSTANCES ISSUES DES ALGUES
	7 - LES POLYSACCHARIDES DES PAROIS DES ALGUES
	8 - LES MÉTABOLITES DES MICROALGUES ET DES CYANOBACTÉRIES
PARTIE III - SUBSTANCES D\'ORIGINE ANIMALE
	9 - LES PRODUITS SANGUINS
	10 - LES PRODUITS LAITIERS
	11 - LES OVOPRODUITS
	12 - LA GÉLATINE
PARTIE IV - SUBSTANCES D\'ORIGINE MICROBIENNE
	13 - LES PROTÉINES D\'ORGANISMES UNICELLULAIRES (POU)
	14 - LES ANTIBIOTIQUES
	15 - LES POLYMÈRES MICROBIENS
PARTIE V - ENZYMOLOGIE APPLIQUÉE
	16 - LES ENZYMES EN INDUSTRIE ET EN MÉDECINE
	17 - LES ENZYMES IMMOBILISÉES ET LEURS INTÉRÊTS
	18 - LES EXTRÊMOZYMES
PARTIE VI - CULTURES CELLULAIRES
	19 - LES CELLULES VÉGÉTALES ET LES CELLULES ANIMALES
BIBLIOGRAPHIE SOMMAIRE
GLOSSAIRE
INDEX
TABLE DES MATIÈRES