A Square Meal: A Culinary History of the Great Depression

\"از نویسنده کتاب تحسین شده باغ باغ 97 و همسرش، یک مورخ آشپزی، کاوشی عمیق در مورد بزرگترین بحران غذایی که ملت تاکنون با آن روبرو بوده است... رکود بزرگ... و چگونگی فرهنگ آشپزی آمریکا را متحول کرد. رکود بزرگ یک دهه ای، دوره ای از تغییرات در چشم انداز سیاسی و اجتماعی این کشور، برای همیشه نحوه غذا خوردن آمریکا را تغییر داد. قبل از سال 1929، رابطه آمریکا با غذا با فراوانی تعریف می شد. اما فروپاشی اقتصاد در آمریکای شهری و روستایی، یک چهارم آمریکایی‌ها را بیکار و دچار سوءتغذیه کرد. تعصبات ایستاده نسبت به گوو "خیریه مواد غذایی" تحت حمایت rnment. برای اولین بار در تاریخ آمریکا، دولت فدرال برای مدتی مسئولیت تغذیه شهروندان خود را بر عهده گرفت. تأثیرات آن بسیار گسترده بود.

به رهبری النور روزولت، «اقتصاددانان داخلی» که مدتها برای آوردن علم به جهان مبارزه کرده بودند. آشپزخانه به سطح ملی ارتقا یافت. با بهره گیری از دوگانگی دیرینه آمریکا نسبت به لذت آشپزی، آنها دیدگاه خود را از یک غذای مستحکم و مفید بر میز شام آمریکایی تحمیل کردند. از طریق دفتر اقتصاد خانگی، این زنان کمپین گسترده ای را برای القای توصیه های غذایی رهبری کردند. پیشگامان دستورالعمل‌های غذایی امروز برای آمریکایی‌ها. همزمان، رشد شرکت‌های غذایی غذاهای بسته‌بندی شده و فرآوری شده را معرفی کردند که باعث ایجاد یک آشپزی جدید آمریکایی بر اساس سرعت و راحتی شد. آشپزی. در دهه های بعدی، تنش بین سنت های محلی و علم آشپزی، غذاهای ملی ما را مشخص کرده است. نبردی که امروز ادامه دارد. .  بیشتر بخوانید...

"From the author of the acclaimed 97 Orchard and her husband, a culinary historian, an in-depth exploration of the greatest food crisis the nation has ever faced...the Great Depression...and how it transformed America's culinary culture. The decade-long Great Depression, a period of shifts in the country's political and social landscape, forever changed the way America eats. Before 1929, America's relationship with food was defined by abundance. But the collapse of the economy, in both urban and rural America, left a quarter of all Americans out of work and undernourished...shattering long-held assumptions about the limitlessness of the national larder. In 1933, as women struggled to feed their families, President Roosevelt reversed long-standing biases toward government-sponsored 'food charity.' For the first time in American history, the federal government assumed, for a while, responsibility for feeding its citizens. The effects were widespread. .

Championed by Eleanor Roosevelt, 'home economists' who had long fought to bring science into the kitchen rose to national stature. Tapping into America's long-standing ambivalence toward culinary enjoyment, they imposed their vision of a sturdy, utilitarian cuisine on the American dinner table. Through the Bureau of Home Economics, these women led a sweeping campaign to instill dietary recommendations, the forerunners of today's Dietary Guidelines for Americans. At the same time, rising food conglomerates introduced packaged and processed foods that gave rise to a new American cuisine based on speed and convenience. This movement toward a homogenized national cuisine sparked a revival of American regional cooking. In the ensuing decades, the tension between local traditions and culinary science has defined our national cuisine...a battle that continues today. .  Read more...