دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب A Primer on Brewing Makgeolli. Begin with Rice & Water.
دانلود کتاب آغازگر در Brewing Makgeolli. با برنج و آب شروع کنید.
مشخصات کتاب
A Primer on Brewing Makgeolli. Begin with Rice & Water.
ویرایش:
نویسندگان: Becca Baldwin. Daniel Lenaghan
سری:
ناشر: Rural Development Administration of Korea - National Academy of Agricultural Science
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 64
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 37,000
در صورت تبدیل فایل کتاب A Primer on Brewing Makgeolli. Begin with Rice & Water. به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آغازگر در Brewing Makgeolli. با برنج و آب شروع کنید. نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آغازگر در Brewing Makgeolli. با برنج و آب شروع کنید.
این جزوه برای آشنا کردن آبجوسازان خانگی با اصول ساخت makgeolli، یک الکل برنج خام و بدون فیلتر حداقل به قدمت خود کشور کره وجود دارد. ما به طور خلاصه به بافت تاریخی و فرهنگی خواهیم پرداخت و یک دستور العمل اساسی را معرفی خواهیم کرد که نقطه شروع صدها مورد دیگر را تشکیل می دهد. این دستور غذا را می توان حتی در یک آشپزخانه با حداقل امکانات با استفاده از وسایل خانگی با حداقل ابزار و مواد تخصصی انجام داد. بیشتر مواد تشکیل دهنده نیز در اکثر نقاط جهان موجود است، و ارزان است، به ویژه در مقایسه با هزینه خرده فروشی مشخص شده یک محصول خرده فروشی مشابه - اما اغلب پایین تر - همانطور که در تخمیر خانگی معمول است. ماگئولی آبجو و آبجوسازی شراب را به چالش می‌کشد، زیرا از سازنده‌اش می‌خواهد که با نوعی آشفتگی کنترل‌شده صلح کند: اگر آبجو و شراب به زمان‌بندی دقیق و کنترلی که یادآور پخت است نیاز دارند، ماگئولی کمی بیشتر از قانون است. شست، فرمان-اصول-کلی-طبق سلیقه پخت و پز روی اجاق گاز، پاداش دادن به کسانی که اصول اولیه آن را یاد می گیرند و خلاقیت خود را با توجه به انعطاف پذیری و بی ثباتی ذاتی آبجوسازی کره ای به کار می گیرند. ما در طول سال‌ها و با گسترش دانش‌مان پاداش‌های فراوانی دریافت کرده‌ایم، و هر چه بیشتر آنها را تکرار کنیم، حتی در ابتدایی‌ترین دستور العمل‌ها نیز تازگی پیدا می‌کنیم. یکی از موارد مورد علاقه ما و یک مرحله پایه مشترک برای دستور العمل های پیچیده تر و طولانی مدت، ما در اینجا برای لذت بردن همه ارائه می دهیم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This pamphlet exists to introduce home brewers to the principles of making makgeolli, a raw, unfiltered rice alcohol at least as old as the nation of Korea itself. We will cover the historical and cultural context briefly, and introduce a basic recipe which forms the starting point of hundreds of others. This recipe can be carried out in even a minimally appointed kitchen using household implements with a minimum of specialized tools and ingredients. Most ingredients as well are available in most parts of the world, and cheaply so, especially compared to the marked up retail cost of a comparable - but frequently inferior - finished retail product, as is typical of home fermentation. Makgeolli will challenge the beer and wine brewer, in that it asks that its maker make peace with a certain kind of controlled chaos: if beer and wine require the precise timing and control reminiscent of baking, makgeolli is a bit more of the rule-of-thumb, steering-general-principles-according-to-taste of stovetop cooking, rewarding those who learn its basic principles and apply their own creativity with an eye to the flexibility and inherent fickleness of Korean brewing. We have found ourselves richly rewarded over the years as our knowledge has expanded, and discover novelty in even the most basic recipes the more we repeat them. One of our favorites, and a common foundation stage for more complex, longer-term recipes, we present here for the enjoyment of all.
فهرست مطالب
I. What is makgeolli? 06 II. Ingredients 18 III . Fermentation principles 30 IV. Methods & Materials 34 V. Recipe: Danyangju 38 VI. Conclusion & References for Further Learning/Supplementary Materials 57
