A Portrait of British Cheese: A Celebration of Artistry, Regionality and Recipes

"من با خوشحالی این کتاب را می‌خورم - با یک قاشق چاتنی." – گیل ملر

اگر می‌خواهید درباره داستان‌های انسانی پشت پنیر واقعی بیشتر بدانید، این کتاب را بخرید! این تنوع شگفت‌انگیز افراد، مقیاس‌ها و مهارت‌هایی را که جامعه نوظهور پنیرسازان صنعتگر بریتانیا را مشخص می‌کند و به هم پیوند می‌دهد، برجسته می‌کند. – پاتریک هولدن، تراست غذایی پایدار

پرتره ای از پنیر بریتانیایی برتری پنیر صنعتگر و مزرعه ای در جزایر بریتانیا را جشن می گیرد و آن را به عنوان یک محصول زمین، حیوانات و مردم آن است که تصویری از زندگی روستایی، سنت های صنعتگر و غذاهای خوشمزه ارائه می دهد.

صنعت پنیر خانه های کشاورزی بریتانیا با بزرگترین چالش های خود در این زمینه مواجه شده است. در سال‌های اخیر، با همه‌گیری کووید-19، بسیاری از پنیرسازان کوچک از تجارت خارج شدند. نویسندگان و روزنامه نگاران مواد غذایی از جمله جیمی الیور دعوت به صرفه جویی در پنیرهای بریتانیایی را رهبری کردند و کشف و حمایت مردم از پنیرهای تخصصی صنعتگران به بسیاری از تولیدکنندگان کمک کرد تا از طوفان عبور کنند.

عکاس و نویسنده، آنگوس دی. بردیت، از کارخانه های لبنی در سراسر جزایر بریتانیا بازدید و مستندسازی کرده است، و به غذا، مردم و مناظر اختصاص داده شده به پنیرهای صنعتگران و خانه های مزرعه نگاه می کند. از Lincolnshire Poacher تا Stichelton (استیلتون اصلی)، Brie خود بریتانیا به شکل بارون Bigod از سافولک، تا پنیر شیر گوسفند Brefu Bach از Snowdonia و Appleby's Cheshire از قلب Shropshire روستایی، این سفری بی نظیر از طریق عکس است. مقاله ها و دستور العمل ها، شادی ها و چالش های زندگی در پنیرسازی را نشان می دهد.

'I’d happily eat this book – with a spoonful of chutney.' – Gill Meller

'If you want to know more about the human stories behind real cheese, buy this book! It highlights the wonderful diversity of people, scales and skills which characterise and bind together the emergent community of UK artisan cheese makers.' – Patrick Holden, Sustainable Food Trust

A Portrait of British Cheese celebrates the excellence of artisan and farmhouse cheese in the British Isles, expressing it as a product of the land, its animals, and its people, offering a snapshot of rural life, artisan traditions and delicious dishes.

The UK farmhouse cheese industry has faced its biggest challenges in recent years, with the Covid-19 pandemic forcing many small cheesemakers out of business. Food writers and journalists including Jamie Oliver led the call to save British cheeses, and the public's discovery of and support for speciality artisan cheeses helped many producers to weather the storm.

Photographer and writer Angus D. Birditt has been visiting and documenting dairies all over the British Isles, looking at the food, people and landscapes dedicated to artisan and farmhouse cheeses. From Lincolnshire Poacher to Stichelton (the original Stilton), Britain's own Brie in the form of Baron Bigod from Suffolk, to Brefu Bach sheep's milk cheese from Snowdonia and Appleby's Cheshire cheese from the heart of rural Shropshire, this is a unique journey through photos, essays and recipes, revealing the joys and challenges of a life in cheesemaking.