A platter of figs and other recipes

بازگشت به زمین را فراموش کنید، دیوید تانیس فقط از شما می خواهد که به آشپزخانه برگردید

دیوید تانیس به مدت شش ماه در سال سرآشپز رستوران Chez Panisse، برکلی، کالیفرنیا است. جایی که او از دهه 1980 در کنار آلیس واترز در ایجاد انقلابی در غذاهای پایدار آمریکایی کار کرده است. شش ماه دیگر، تانیس در پاریس در آپارتمانی متعلق به قرن هفدهم زندگی می‌کند، جایی که برای دوستان و مهمان‌ها مهمان‌های خود را مهمان می‌کند، و غذا را در آشپزخانه‌ای کوچک مجهز به اجاق‌های قدیمی، فضای کوچک پیشخوان و غذا آماده می‌کند. یک مشت قابلمه و ماهیتابه استفاده شده.

این کتاب برای هرکسی است که می‌خواهد دوستانش را دور یک میز جمع کند و غذا بدهد و مکالمه آنها را تقویت کند. این در مورد خودنمایی با تکنیک های پیچیده و مواد مبهم نیست. تانیس معتقد است که بسیار دور از شخصیت‌های نمایشی Food Network، رضایت‌بخش‌ترین وعده‌های غذایی - هم برای آشپز و هم برای مهمان - همیشه غذاهایی هستند که ...

Forget about getting back to the land, David Tanis just wants you to get back to the kitchen

For six months a year, David Tanis is the head chef at Chez Panisse, the Berkeley, California, restaurant where he has worked alongside Alice Waters since the 1980s in creating a revolution in sustainable American cuisine. The other six months, Tanis lives in Paris in a seventeenth-century apartment, where he hosts intimate dinners for friends and paying guests, and prepares the food in a small kitchen equipped with nothing more than an old stove, a little counter space, and a handful of wellused pots and pans.

This is the book for anyone who wants to gather and feed friends around a table and nurture their conversation. It's not about showing off with complicated techniques and obscure ingredients. Worlds away from the showy Food Network personalities, Tanis believes that the most satisfying meals—for both the cook and the guest—are invariably the...