دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses
دانلود کتاب راهنمای میدانی برای پنیر: نحوه انتخاب، لذت بردن و جفت کردن بهترین پنیرهای جهان
مشخصات کتاب
A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses
ویرایش: [Illustrated]
نویسندگان: Tristan Sicard
سری:
ISBN (شابک) : 1579659411, 9781579659417
ناشر: Artisan
سال نشر: 2020
تعداد صفحات: 272
[273]
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 107 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 45,000
در صورت تبدیل فایل کتاب A Field Guide to Cheese: How to Select, Enjoy, and Pair the World's Best Cheeses به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب راهنمای میدانی برای پنیر: نحوه انتخاب، لذت بردن و جفت کردن بهترین پنیرهای جهان نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب راهنمای میدانی برای پنیر: نحوه انتخاب، لذت بردن و جفت کردن بهترین پنیرهای جهان
ما رسماً این را کتاب پنیر اعلام می کنیم. . . . تصاویر واقع گرایانه خیره کننده دلیلی برای خرید راهنما هستند. - Saveur، کتاب آشپزی مورد علاقه ما برای هدیه امسال "رویای یک عاشق پنیر، آموزش علاقه مندان از طریق تصاویر زیبا و گرافیک های سرگرم کننده و رنگارنگ." —BookPage همه چیزهایی که باید در مورد پنیرهای بزرگ دنیا بدانید، از جمله نحوه تهیه آن‌ها، جهان طعم‌ها، ریشه‌ها و ترویر. این کتاب که بر اساس نوع سازمان‌دهی شده است، دارای بیش از ۴۰۰ پنیر است که ارزش دانستن دارد - از پنیر تازه و پنیر فشرده گرفته تا پنیر آبی، پنیر نرم و پنیر قابل پخش. هر کدام شامل یک تصویر شناسایی، مهره‌ها و پیچ‌ها مانند نوع شیر و محتوای چربی، و یک توضیح مختصر و به یاد ماندنی است. خوانندگان پنیرهای غیرمنتظره ای را پیدا می کنند که برای ذوب شدن (Hushållsost)، بهترین برای سرو انفرادی (Bovški Sir) و حتی بدبوترین پنیرها (تعدادی از Allgäuer Weisslacker را بردارید و ببینید شرکت چه فکر می کند) را پیدا می کند. شامل ده ها نقشه. چرخ عطر برای کمک به اصلاح کام شما. راهنمای ترکیب تخته پنیر؛ نکاتی برای جفت شدن با شراب، آبجو، ویسکی، سیب. و خیلی بیشتر.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
“We officially declare this the book of cheese. . . . The stunningly realistic illustrations are reason alone to buy the guide.” —Saveur, Our Favorite Cookbooks to Gift This Year “A cheese lover’s dream, educating aficionados through gorgeous pictures and fun, colorful graphics.” —BookPage Everything you need to know about the world’s great cheeses, including how they’re made, their universe of flavors, origins, and terroir. Organized by type, the book features more than 400 cheeses worth knowing—from fresh cheese and pressed cheese to blue cheese, soft cheese, and spreadable cheese. Each includes an an identifying illustration, nuts and bolts like the type of milk and fat content, and a brief, memorable description. Readers will find unexpected cheeses that are best for melting (Hushållsost), best for serving solo (Bovški Sir), and even the stinkiest (pick up some Allgäuer Weisslacker and see what company thinks). Includes dozens of maps; an aroma wheel to help refine your palate; a guide to composing cheese boards; tips for pairing with wine, beer, whiskey, cider; and so much more.
فهرست مطالب
Cover Title Contents 1: The Origins of Cheese History and Production A Quick Chronology of Cheese Dairy Breeds Animal Feed Milk, The Essential Raw Material The Cheesemaking Process The Eleven Families of Cheese 1: Fresh Cheeses 2: Whey Cheeses 3: Soft Cheeses with Natural Rinds 4: Soft Cheeses with Bloomy Rinds 5: Soft Cheeses with Washed Rinds 6: Uncooked Pressed Cheeses 7: Cooked Pressed Cheeses 8: Blue-Veined Cheeses 9: Stringy Cheeses 10: Runny Cheeses 11: Flavored Cheeses Labels Certifications 2: Cheeses of the World 1: Fresh Cheeses Anevato Batzos Bloder-Sauerkäse Brousse du Rove Bryndza Podhala´nska Casatella Trevigiana Cheese Barn Cottage Cheese Coeur de Figue Feta Galotyri Halloumi Jonchée Kalathaki Limnou Katiki Domokou Lietuviskas Varskes Suris Lil’ Moo Mohant Ovcí Hrudkovy Syr—Salasnícky Pichtogalo Chanion Pure Goat Curd Quartitolo Lombardo Rove des Garrigues Saint-John Saveurs du Maquis Silk Slovenka Bryndza Squacquerone de Romagna Telemea de Ibanesti Xygalo Siteias 2: Whey Cheeses Brocciu Brousse de la Vesubie Greuilh Hessischer Handkäse Manouri Neige de Brebis Nieheimer Käse Recuite Ricotta de Bufala Campana Ricotta Romana Sérac Xynomyzithra Kritis 3: Soft Cheeses with Natural Rinds Agate Banon Bijou Bonde de Gâtine Bonne Bouche Brigid’s Well Cathare Ceridwen Chabichou du Poitou Charolais Clacbitou Cornebique Couronne Lochoise Crottin de Chavignol Gour Noir Mâconnais Mothais-Sur-Feuille Murazzano Pélardon Pérail Picodon Pouligny-Saint-Pierre Rigotte de Condrieu Robiola di Roccaverano Rocaillou des Cabasses Rocamadour Rocket’s Robiola Rouelle du Tarn Rovethym Sabot de Blanchette Sainte-Maure de Touraine Saint-Marcellin Saint-Nicolas de la Dalmerie Selles-Sur-Cher Simply Sheep Taupiniere Charentaise Truffe de Ventadour Valençay 4: Soft Cheeses with Bloomy Rinds Altenburger Ziegenkäse Bent River Bonchester Cheese Breslois Brie de Meaux Brie de Melun Brie de Montereau Brie de Provins Brie Noir Brillat-Savarin Buffalo Brie Camembert de Normandie Chaource Cooleeney Coulommiers Écume de Wimmereux Encalat Gortnamona Gratte-Paille Horizon Lucullus Neufchâtel Pithiviers Saint-Félicien ANEVATO Woolamai Mist 5: Soft Cheeses with Washed Rinds A Casinca Allgäuer Weisslacker Badennois Bel Fiuritu Bossa Clandestin Compass Gold Crayeux de Roncq Crémeux de Carayac Cupidon Le Curé Nantais Deuville Époisses Galactic Gold Gros Lorrain Harbison Herve Kau Piro King River Gold Langres Livarot Lou Claousou Maroilles Mont-D’Or Munster Odenwälder Frühstückskäse Petit Fiancé des Pyrénées Petit Grés Pied-de-Vent Pont-Lévêque Queijo de Azeitão Queijo Serpa Queijo Serra da Estrela Rollot Sawtooth Shearer’s Choice Sire de Créquy a La Biére Soumaintrain Sunrise Plains Timanoix Tricorne de Picardie Vacherin des Bauges Vacherin Mont-D’Or Venaco Vieux-Lille Waratah 6: Uncooked Pressed Cheeses Appenzeller Aroha Rich Plain Arzúla-Olloa Asiago Barely Buzzed Bargkass Basler Beacon Fell Traditional Lancashire Cheese Bellavitano Gold Bethmale Billy the Kid Black Sheep Boeren-Leidse Met Sleutels Bovski Sir Bra Buffalina Canestrato Pugliese Cantal Casciotta D’Urbino Caussenard Cebreiro Chaumine Chevrotin Danbo Dancing Fern Edam Holland Esrom Fiore Sardo Fontina Formaggella del Luinese Formaggio D’Alpe Ticinese Formaggio di Fossa de Sogliano Formai de Mut Dell’Alta Valle Brembana Fumaison Glarner Alpkäse Gouda Holland Havarti Hollandse Geitenkaas Holsteiner Tilsiter Hushållsost Idiazabal Imokilly Regato Isle of Mull Kaltbach Kanterkaas Kefalograviera Klenovecky Syrec Ladotyri Mytilinis Laguiole Lavort Liliputas Mahón-Menorca Mimolette Montasio Monte Veronese Morbier Nanoski Sir Noord-Hollandse Gouda Edammer Noord-Hollandse Gouda Nostrano Valtrompia Old Grizzly Olomoucké Tvaruzky Orkney Scottish Island Cheddar Oscypek Ossau-Iraty Ossolano Ovcí Salasnícky Údeny Syr Pecorino Crotonese Pecorino Delle Balze Volterrane Pecorino di Filiano Pecorino di Picinisco Pecorino Romano Pecorino Sardo Pecorino Siciliano Pecorino Toscano Phébus Piacentinu Ennese Piave Pitchounet Prinz von Denmark Puzzone de Moena/Spretz Tzaori Pyengana Queijo da Beira Baixa Queijo de Cabra Transmontano Queijo de Évora Queijo de Nisa Queijo do Pico Queijo Mestiço de Tolosa Queijo Rabaçal Queijo São Jorge Queijo Terrincho Queso Camerano Queso Casín Queso de Flor de Guía Queso de L’Alt Urgell y la Cerdanya Queso de la Serena Queso de Murcia Queso de Murcia al Vino Queso Ibores Queso los Beyos Queso Majorero Queso Manchego Queso Nata de Cantabria Queso Palmero Queso Zamorano Quesucos de Liébana Raclette de Savoie Racelette du Valais Ragusano Raschera Reblochon Red Leicester Ridge Line Roncal Saint-Nectaire Salers Salva Cremasco San Michali San Simón da Costa Ser Korycinski Swojski Sfela Silter Singe Gloucester Slovensky Ostiepok Spressa Delle Giudicarie Staffordshire Cheese Stelvio Svecia Swaledale Cheese Swaledale Ewes Cheese Taleggio Tekovsky Salámovy Syr Teviotdale Cheese Tolminc Toma Piemontese Tome des Bauges Tomme Aux Artisons Tomme Crayeuse Tomme de Rilhac Tomme de Savoie Tomme des Pyrénées Tomme Marotte Torta del Casar Traditional Ayrshire Dunlop Traditional Welsh Caerphilly Vacherin Fribourgeois Valle D’Aosta Fromadzo Valtellina Casera Wangapeka West Country Farmhouse Cheddar Cheese Yorkshire Wensleydale 7: Cooked Pressed Cheeses Abondance Allgäuer Bergkäse Allgäuer Emmentaler Allgäuer Sennalpkäse Annen Beaufort Bémontois Berner Alpkäse Berner Hobelkäse Bitto Comté Dent du Chat Emmental de Savoie Emmentaler Emmental Français Est-Central Everton Formaella Arachovas Parnassou Gailtaler Almkäse Grana Padano Graviera Agrafon Graviera Kristis Graviera Naxou Gruyere Gruyere Français Handeck Heidi Henri IV Kasséri L’étivaz Parmigiano Reggiano Pionnier Pleasant Ridge Sbrinz Tête de Moine Tiroler Almkäse Tiroler Bergkäse Vorarlberger Alpkäse Vorarlberger Berkäse 8: Blue-Veined Cheeses Bay Blue Black & Blue Bleu D’Auvergne Blue de Bonneval Bleu de Gex Bleu de la Boissiere Bleu de Séverac Bleu des Causses Bleu de Termignon Bleu du Vercors-Sassenage Buxton Blue Cabrales Cashel Blue Castelmagno Crozier Blue Danablu Distinction Blue Dorset Blue Cheese Dovedale Cheese Étoile Bleue de Saint-Rémi Exmoor Blue Cheese Fourme D’Ambert Fourme de Montbrison Gamonedo Gorgonzola Grevenbroecker Itxassou Jihoceská Niva/Jihoceská Zlatá Niva Kopanisti Milawa Blue Oak Blue Persillé de Tignes Picón Bejes-Tresviso Queso de Valdeón Rogue River Blue Roquefort Shropshire Smokey Oregon Blue Stilton Cheese Strachitunt Tiroler Graukäse Urban Blue Venus Blue Verzin Windsor Blue 9: Stringy Cheeses Burrata di Andria Caciocavallo Silano Metsovone Mozzarella Mozzarella di Bufala Campana Oravsky Korbacik Provolone del Monaco Provolone Valpadana Queso Tetilla Redykolka Vastedda Della Valle del Belice Zázrivské Vojky 10: Runny Cheeses Cancoillotte Fort de Béthune Fourmagée Kochkäse Mégin Pôt Corse 11: Flavored Cheeses Afuega’l Pitu Boulette D’Avesnes Cervelle de Canut Gaperon D’Auvergne Janu Siers Wielkopolski Ser Smazony 3: Countries and Territories France/Brittany & Normandy France/Northeast France/East-Central France/Southeast France/Auvergne & Southwest France/West-Central Spain/North Spain (South) & Portugal Italy/North Italy/Central Italy/South United Kingdom & Ireland Belgium, Netherlands & Germany Denmark, Sweden, Latvia & Lithuania Switzerland, Austria & Slovenia Poland, Czech Republic, Solvakia, & Romania Greece & Cyprus United States & Canada Australia & New Zealand 4: Taste and Pairings Where Does Taste Come From Aromas and Flavors of Cheese Pairings Preparing and Serving Traditional Cheese Platters with 3 Cheeses Eclectic Cheese Platters with 3 Cheeses Traditional Cheese Platters with 5 Cheeses Eclectic Cheese Platters with 5 Cheeses Traditional Cheese Platters with 7 Cheeses Eclectic Cheese Platters with 7 Cheeses Wrapping Cheeses Glossary Index of Cheeses List of Topics Bibliography Acknowledgments Copyright
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Strategic Management and Business Analysis
دانلود کتاب Biogeochemical processes and ocean flux in the western Pacific
