A Compendium of Unique and Rare Spices: Global Economic Potential

این کتاب مجموعه‌ای از ادویه‌های کمیاب و منحصربه‌فرد است که کمتر مورد تحقیق قرار گرفته‌اند، اما دارای پتانسیل اقتصادی عظیمی در مقیاس جهانی هستند. آنها عبارتند از انیسون، موسیر، زعفران، زیره یا سیاه زیره، شوید اروپایی یا هندی، خشخاش، انیسون ستاره ای و انیسون ستاره ای ژاپنی، مریم گلی، مرزه، ترخون، آویشن، کالاموس یا پرچم شیرین، ترب کوهی، گلنگال، و فلفل بلند یا پیپلی . برخی از این ها ادویه های دانه هستند و برخی دیگر مانند زعفران در تپه های جامو و سرینگار هند رشد می کنند و کاربردهای مختلفی دارند، از طعم دهنده های بسیار محبوب غذایی تا استفاده برای مقاصد مذهبی.

حتی در داخل هند، کشور مبدا اکثر ادویه‌های ذکر شده، بسیاری از هندی‌ها به سادگی از آن بی‌اطلاع هستند. پتانسیل عظیم اقتصادی آنها این موضوع در کشورهای دیگر مانند ایران نیز صدق می‌کند، جایی که برخی ادویه‌ها مانند زعفران به‌عنوان طعم‌دهنده غذا بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.

هدف این کتاب این است که خلاصه‌ای منحصر به فرد از این ادویه‌های کمیاب و منحصر به فرد باشد تا در درجه اول محققان را قادر سازد تا از آنها استفاده کنند. پتانسیل بزرگ اقتصادی و در مقیاس وسیع تر، به آژانس های توسعه ای کمک می کند تا از پتانسیل عظیم خود در تجارت جهانی ادویه استفاده کنند. این کتاب یک ارزیابی چند مقیاسی بین بخشی از امکانات توسعه، در سطح جهانی، برای ادویه‌های کمیاب و منحصربه‌فرد با اهمیت اقتصادی عظیم ارائه می‌کند.

This book is a compendium of rare and unique spices, which have been least researched but hold immense economic potential on a global scale. They are Aniseed, Shallot, Saffron, Caraway or Siah Zira, European or Indian Dill, Poppy, Star Anise and Japanese Star Anise, Sage, Savory, Tarragon, Thyme, Calamus or Sweet Flag, Horse Radish, Galangal, and Long Pepper or Pipli.  Some of these are seed spices and others, like Saffron, are grown in the hills of Jammu and Srinagar, India and have varied uses, ranging from being very popular food flavorants to being used for religious purposes.

Even within India, the country of the origin for most of the spices listed, many Indians are simply unaware of their immense economic potential.  This is also the case with other countries, like Iran, where some spices, like Saffron, is widely used as a food flavorant.

The book aims to be a unique compendium of these rare and unique spices to primarily enable researchers to tap into their great economic potential and, on a wider scale, help developmental agencies to tap into their immense potential in global spice trade. The book provides a cross-sectoral multi-scale assessment of developmental possibilities, globally, for rare and unique spices of immense economic importance.