A Big Fat Crisis: The Hidden Forces Behind the Obesity Epidemic — and How We Can End It

ویرایش:  
نویسندگان: M.D. Deborah Cohen  
سری:  
ISBN (شابک) : 1568589670, 9781568589671 
ناشر: Nation Books 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 2 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 40,000

چاقی بحران بهداشت عمومی قرن بیست و یکم است. بیش از 150 میلیون آمریکایی اضافه وزن یا چاق هستند و در سراسر جهان حدود 1.5 میلیارد نفر به این بیماری مبتلا هستند. در یک بحران بزرگ چربی، دکتر دبورا ا. کوهن بر اساس تحقیقات گسترده خود و همچنین آخرین بینش های اقتصاد رفتاری و علوم شناختی، فاش می کند که چه چیزی باعث اپیدمی چاقی می شود و چگونه ما به عنوان یک ملت می توانیم بر آن غلبه کنیم.

کوهن استدلال می کند که چاقی گسترده افزایش چاقی حاصل دو نیرو است. یکی جنبه تغییر ناپذیر طبیعت انسان است، یعنی محدودیت‌های اساسی خودکنترلی و شیوه‌های ناخودآگاهی که ما سخت می‌توانیم غذا بخوریم. و دوم محیط غذای مدرن کاملاً متحول شده است، از جمله قیمت‌های پایین‌تر، اندازه‌های بزرگ‌تر، و تأثیر بزرگ تبلیغات غذا. ما در باتلاق غذایی زندگی می کنیم، جایی که مواد غذایی ارزان، همه جا حاضر و موذیانه به بازار عرضه می شوند. این، به جای «بیابان های غذایی» که بسیار مورد بحث قرار گرفته، منبع اپیدمی است.

خرد متعارف این است که پرخوری بیانگر ضعف فردی و عدم کنترل نفس است. اما این بدان معناست که مردم این کشور در سی سال پیش، زمانی که میزان چاقی نصف آنچه امروز است، قدرت اراده بیشتری داشتند! حقیقت این است که ظرفیت ما برای خودکنترلی کاهش نیافته است. در عوض، شرایط در حال تغییر دنیای مدرن ما محدودیت‌های ما را به حدی افزایش داده است که بیشتر و بیشتر ما دیگر به سادگی در برابر این چالش نیستیم.

پایان دادن به این بحران بهداشت عمومی نیازمند راه‌حل‌هایی است که فراتر از توصیه‌ها باشد. در کتاب های رژیم غذایی یافت می شود. صرفاً ترغیب مردم به خوردن قند، نمک و چربی کمتر کارساز نبوده است. یک بحران بزرگ چربی توصیه‌های ملموس و تغییرات گسترده سیاستی را ارائه می‌کند، از جمله اجرای مقررات هوشمند و مؤثر و ایجاد محیط غذایی متعادل‌تر، که چیزی کمتر از طرحی برای شکست دادن یکبار برای همیشه همه‌گیری چاقی نیست.

Obesity is the public health crisis of the twenty-first century. Over 150 million Americans are overweight or obese, and across the globe an estimated 1.5 billion are affected. In A Big Fat Crisis, Dr. Deborah A. Cohen has created a major new work that will transform the conversation surrounding the modern weight crisis. Based on her own extensive research, as well as the latest insights from behavioral economics and cognitive science, Cohen reveals what drives the obesity epidemic and how we, as a nation, can overcome it.

Cohen argues that the massive increase in obesity is the product of two forces. One is the immutable aspect of human nature, namely the fundamental limits of self-control and the unconscious ways we are hard-wired to eat. And second is the completely transformed modern food environment, including lower prices, larger portion sizes, and the outsized influence of food advertising. We live in a food swamp, where food is cheap, ubiquitous, and insidiously marketed. This, rather than the much-discussed “food deserts,” is the source of the epidemic.

The conventional wisdom is that overeating is the expression of individual weakness and a lack of self-control. But that would mean that people in this country had more willpower thirty years ago, when the rate of obesity was half of what it is today! The truth is that our capacity for self-control has not shrunk; instead, the changing conditions of our modern world have pushed our limits to such an extent that more and more of us are simply no longer up to the challenge.

Ending this public health crisis will require solutions that transcend the advice found in diet books. Simply urging people to eat less sugar, salt, and fat has not worked. A Big Fat Crisis offers concrete recommendations and sweeping policy changes—including implementing smart and effective regulations and constructing a more balanced food environment—that represent nothing less than a blueprint for defeating the obesity epidemic once and for all.