دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب 660 Curries
دانلود کتاب 660 کاری
مشخصات کتاب
660 Curries
ویرایش:
نویسندگان: Iyer. Raghavan
سری:
ISBN (شابک) : 9780761187462, 0761187464
ناشر: Workman Publishing Company
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 832
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 48 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب 660 کاری: آشپزی، آشپزی--مواد تشکیل دهنده خاص--گیاهان، ادویه جات ترشی جات، چاشنی ها، کتاب های الکترونیکی، آشپزی - مواد تشکیل دهنده خاص - گیاهان، ادویه ها، چاشنی ها
در صورت تبدیل فایل کتاب 660 Curries به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب 660 کاری نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب 660 کاری
پوشش دادن؛ درج صفحه عنوان؛ کپی رایت؛ فداکاری؛ قدردانی ها؛ فهرست؛ تلاش کاری؛ مخلوط ادویه و خمیر؛ کاری پیش غذا؛ کاری مرغ، شکار و تخم مرغ؛ گوشت گاو، بره و خوک کاری؛ ماهی و غذاهای دریایی کاری؛ پانیر کاری; کاری حبوبات؛ کاری سبزیجات؛ کاری های معاصر؛ کاری بریانی; گروه های کاری؛ نمودارهای تبدیل متریک. واژه نامه یا مواد تشکیل دهنده عناصر یک کاری؛ منابع پستی ادویه جات و حبوبات. کتابشناسی - فهرست کتب؛ شاخص؛ کاری ماهی قزل آلا با سیر و زردچوبه است. کاری مرغ کبابی با سس بادام هندی و گوجه فرنگی است. کاری مارچوبه با گوجه فرنگی و پنیر خرد شده است. کاری بره با نخود زرد، سیب زمینی کلفت با اسفناج، میگو تمرهندی با شیر نارگیل، دنده پشت بچه با لعاب ترش شیرین و سس سرکه، برنج باسماتی با برگ های کاری معطر است. کاری طعم‌های زنده، مواد فصلی، کلیدوسکوپی از ادویه‌ها و ترکیب‌های غیرمنتظره است. و 660 کاری دروازه ورود به دنیای آشپزی هندی است که یکی از غذاهای عالی جهان را از بین می برد. ارائه شده توسط برنده جایزه IACP، معلم آشپزی سال (2004)، Raghavan Iyer، 660 Curries یک غذای لذت بخش برای عاشقان غذا است. آقای ایر ابتدا ما را بر اساس اجزای سازنده طعم‌های هندی می‌داند: تأثیر متقابل ترش (مانند گوجه‌فرنگی یا ماست)، شور، شیرین، تند (فلفل، چیلی)، تلخ، و کیفیت یونامی (دانه‌ها، نارگیل و ... پسندیدن). سپس، از این پالت پایه، از یک هنر بی نهایت رونمایی می کند. پیش‌غذاهای سرخ شده اسفناج، کوفته‌های عدس در سس نارگیل و غذاهای اصلی، مرغ با علف لیمو و برگ‌های لیموترش، تکه گوشت گوسفند با سس زردآلو وجود دارد. ظروف پنیر' پنیر سرخ شده با گل کلم و گشنیز; خوراک لوبیا خورش عدس با زیره و کاین. و صدها غذای سبزیجات، ذرت شیرین با زیره و چیلی، سیب زمینی کلفت با کشمش طلایی، بادمجان بچه پر شده با آجیل بادام هندی و ادویه جات ترشی جات. کاری سنتی و منطقه ای از سراسر شبه قاره و کاری های امروزی وجود دارد. به علاوه تمام موارد اضافی: بریانیس، نان، غذاهای برنجی، رایتا، خمیر ادویه جات و مخلوط، و مالش. کاری، هر غذایی که از گوشت، ماهی، مرغ، حبوبات، سبزیجات یا میوه تشکیل شده باشد که در آن جوشانده شده یا روی آن از سس، سس، سس، یا مایع دیگری که مملو از هر تعداد ادویه تازه آسیاب شده و بسیار معطر باشد. و/یا گیاهان
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Cover; Insert; Title Page; Copyright; Dedication; Acknowledgments; Contents; The Curry Quest; Spice Blends and Pastes; Appetizer Curries; Poultry, Game & Egg Curries; Beef, Lamb & Pork Curries; Fish & Seafood Curries; Paneer Curries; Legume Curries; Vegetable Curries; Contemporary Curries; Biryani Curries; Curry Cohorts; Metric Conversion Charts; Glossary or Ingredients; The Elements of a Curry; Mail-Order Sources for Spices and Legumes; Bibliography; Index.;Curry is Salmon with Garlic and Turmeric. Curry is Grilled Chicken with Cashew-Tomato Sauce. Curry is Asparagus with Tomato and Crumbled Paneer. Curry is Lamb with Yellow Split Peas, Chunky Potatoes with Spinach, Tamarind Shrimp with Coconut Milk, Baby Back Ribs with a Sweet-Sour Glaze and Vinegar Sauce, Basmati Rice with Fragrant Curry Leaves. Curry is vivid flavors, seasonal ingredients, a kaleidoscope of spices and unexpected combinations. And 660 Curries is the gateway to the world of Indian cooking, demystifying one of the world's great cuisines. Presented by the IACP award'winning Cooking Teacher of the Year (2004), Raghavan Iyer, 660 Curries is a joyous food-lover's extravaganza. Mr. Iyer first grounds us in the building blocks of Indian flavors'the interplay of sour (like tomatoes or yogurt), salty, sweet, pungent (peppercorns, chiles), bitter, and the quality of unami (seeds, coconuts, and the like). Then, from this basic palette, he unveils an infinite art. There are appetizers'Spinach Fritters, Lentil Dumplings in a Buttermilk Coconut Sauce'and main courses'Chicken with Lemongrass and Kaffir-Lime Leaves, Lamb Loin Chops with an Apricot Sauce. Cheese dishes'Pan-Fried Cheese with Cauliflower and Cilantro; bean dishes'Lentil Stew with Cumin and Cayenne. And hundreds of vegetable dishes'Sweet Corn with Cumin and Chiles, Chunky Potatoes with Golden Raisins, Baby Eggplant Stuffed with Cashew Nuts and Spices. There are traditional, regional curries from around the subcontinent and contemporary curries. Plus all the extras: biryanis, breads, rice dishes, raitas, spice pastes and blends, and rubs. curry, n.'any dish that consists of either meat, fish, poultry, legumes, vegetables, or fruits, simmered in or covered with a sauce, gravy, or other liquid that is redolent with any number of freshly ground and very fragrant spices and/or herbs.
فهرست مطالب
Cover
Insert
Title Page
Copyright
Dedication
Acknowledgments
Contents
The Curry Quest
Spice Blends and Pastes
Appetizer Curries
Poultry, Game & Egg Curries
Beef, Lamb & Pork Curries
Fish & Seafood Curries
Paneer Curries
Legume Curries
Vegetable Curries
Contemporary Curries
Biryani Curries
Curry Cohorts
Metric Conversion Charts
Glossary or Ingredients
The Elements of a Curry
Mail-Order Sources for Spices and Legumes
Bibliography
Index.
