Екологія людини. Розділ Еколого-гігієнічні аспекти харчування людини

دسته بندی: بوم شناسی
ویرایش:  
نویسندگان: Хоботова Е.Б.  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 81 
زبان: Ukrainian 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 402 کیلوبایت 

قیمت کتاب (تومان) : 47,000

خلاصه سخنرانی ها. - Kharkiv: Kharkiv National Automobile and Road University, 2009. - 81 p.
برای دانشجویانی که در گرایش تحصیل می کنند 6.040106 \"اکولوژی، حفاظت از محیط زیست و مدیریت متعادل طبیعت\" اشکال آموزش تمام وقت و نیمه وقت. آسیب های مضر خاک را تحت تأثیر غیرقابل انقراض قرار می دهد. این اول از همه، آلودگی خاک با کودهای معدنی، مواد شیمیایی سمی و سایر عوامل شیمیایی است. آلودگی خاک شامل این واقعیت است که مواد جدید و غیر مشخصه وارد آنها می شود و سپس در طول زنجیره های تغذیه ای وارد بدن انسان می شود. کیفیت زندگی و سلامت افراد تا حد زیادی توسط شرایط زیست محیطی و بهداشتی محصولات غذایی تعیین می شود. در حال حاضر بخش بزرگی از بیماری های انسان با مصرف مواد غذایی بی کیفیت از نظر ترکیب شیمیایی مرتبط است. یکی از ویژگی های بارز عملکرد همه بیگانه بیوتیک ها، عمل تدریجی آنها، تجمع یک اثر پاتولوژیک است.
خلاصه داستان شامل هفت فصل است که به مشکلات اکولوژیکی و بهداشتی تغذیه انسان اختصاص دارد. فصل اول به مشکل سوء تغذیه و راه های غلبه بر آن می پردازد. فصل دوم ویژگی های انرژی فرآیند تغذیه انسان را ارائه می کند. در سوم به جنبه های گیاهخواری، معایب و مزایای آن توجه شده است. فصل چهارم به ترکیب محصولات غذایی، وجود مواد مغذی، افزودنی های غذایی، بیگانه بیوتیک ها و ... در آنها اختصاص دارد. انواع بیگانه بیوتیک ها به طور جداگانه در فصل پنجم آمده است. کیفیت محصولات غذایی در مرحله فعلی در فصل ششم مورد توجه قرار گرفته است. در فصل هفتم، ارزیابی کمی از محتوای بیگانه‌بیوتیک‌ها در زنجیره غذایی، اقداماتی برای کاهش آن‌ها و نمونه‌هایی از حل مسئله برای این مشکل ارائه شده است.
درس سخنرانی‌ها مطابق با برنامه کاری رشته «بوم‌شناسی انسانی» برای دانشجویان تخصص 7.070801 «Eronteology» و «Environmental» تدوین شده است.

Конспект лекцій. - Харків: Харківський національний автомобільно-дорожній університет, 2009. - 81 с.
Для студентів, які вивчаються за напрямом 6.040106 «Екологія, охорона навколишнього середовища та збалансоване природокористування» денної та заочної форм навчання. Шкідливий антропогенний вплив завдає ґрунтам непоправної шкоди. Це, насамперед, забруднення ґрунту мінеральними добривами, отрутохімікатами та іншими хімічними агентами. Забруднення ґрунтів полягає в тому, що до них надходять нові, нехарактерні для них речовини, які потім потрапляють в організм людини за трофічними ланцюгами. Якість життя і здоров’я людей значною мірою визначається еколого-гігієнічним станом продуктів харчування. На даний час велика частина захворювань людини пов’язана зі споживанням недоброякісних за хімічним складом продуктів харчування. Відмінною рисою дії всіх ксенобіотиків є їх поступова дія, накопичення патологічного ефекту.
Конспект складається з семи розділів, які присвячені еколого-гігієнічним проблемам харчування людини. У першому розділі розглянута проблема недоїдання та шляхи її подолання. У другому розділі приведена енергетична характеристика процесу харчування людини. У третьому – розглянуті аспекти вегетаріанства, його недоліки та переваги. Четвертий розділ присвячений складу продуктів харчування, присутності в них нутрієнтів, харчових добавок, ксенобіотиків та ін. Окремо різновиди ксенобіотиків наведено в розділі п’ятому. Якість продуктів харчування на сучасному етапі розглянута в розділі шостому. В розділі сьомому надана кількісна оцінка вмісту ксенобіотиків в харчовому ланцюзі, заходи по їх зниженню і наведено приклади вирішення задач за даною проблемою.
Курс лекцій складено відповідно до робочої програми з дисципліни «Екологія людини» для студентів спеціальності 7.070801 «Екологія та охорона навколишнього середовища».
При підготовці конспекту використано багато робіт, частина з них наведена у переліку літератури.