Прикладна біохімія та управління якістю продукції рослинництва

دسته بندی: بیوشیمی
ویرایش:  
نویسندگان: Городній М.М. (ред.)  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 484 
زبان: Ukrainian 
فرمت فایل : DJVU (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 10 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 58,000

کتاب درسی / M.M. هورودنی، اس.د. ملنیچوک، O.M. هونچار و همکاران — کیف: Aristei, 2006. — 484 p.
ISBN 966-8458-83-4. برای اولین بار در سطح مدرن بیوشیمی کاربردی کشاورزی محصولات زراعی، استانداردسازی و مدیریت شاخص های کیفی آنها مطابق با برنامه های آموزشی متخصصان و کارشناسی ارشد در تخصص های زراعی و بیولوژیکی مؤسسات آموزش عالی تنظیم می شود. همراه با مطالب نظری، استانداردسازی محصول و روش های تعیین شاخص های کیفیت ارائه شده است. توجه قابل توجهی به استفاده از روش های نوین برای تعیین کمیت و کیفیت پروتئین ها، کربوهیدرات ها، لیپیدها، گلیکوزیدها، ویتامین ها و غیره شده است. از سطوح III-IV اعتباربخشی، دانشجویان مؤسسه تحصیلات تکمیلی و قابل استفاده توسط متخصصان تولیدات کشاورزی هستند. مطالب:
نظریه بهره وری گیاه و قوانین اساسی شیمی کشاورزی.
قانون بازگشت عناصر غذایی .
قانون حداقل و قانون حداکثر.
قانون بازگرداندن تعادل عناصر موجود در خاک.
بیوشیمی کاربردی.
ترکیب شیمیایی سلول.
ساختار و عملکرد پروتئین ها.
اسیدهای نوکلئیک.
لیپیدها.
کربوهیدرات ها.
آنزیم ها.
مهم ترین تنظیم کننده های زیستی طبیعی.
مواد تشکیل دهنده و ذخیره.
متابولیت ها و ضد متابولیت ها (مهارکننده ها) .

br/>عناصر ماکرو و ریز در زندگی موجودات گیاهی.
گندم زمستانه.
چاودار.
جو.
یولاف.
ذرت.< br/> تغییر در ترکیب شیمیایی دانه در طول رسیدن.
گندم سیاه و ارزن.
حبوبات غلات.
چغندر قند.
آفتابگردان.
کتان.
تغییر در ترکیب شیمیایی دانه های محصولات روغنی در زمان بلوغ.
سیب زمینی.
محصولات سبزی.
محصولات میوه و توت.
عوامل موثر بر کیفیت محصولات در زمان نگهداری (طبق گفته ژملا) H.P. و غیره).
کنترل کیفیت و وضعیت سیب زمینی، میوه و سبزیجات در زمان نگهداری (طبق گفته ژملا جی.پی و دیگران).
استانداردسازی و گواهی محصولات کشاورزی. < br/>استانداردسازی به عنوان یک علم.
وضعیت فعلی استانداردسازی انواع اصلی محصولات کشاورزی.
جهت های امیدوارکننده استانداردسازی محصولات کشاورزی.
گواهینامه محصولات کشاورزی.
< قوی>ارزیابی پزشکی و بیولوژیکی تولید محصول.
کیفیت محصولات غذایی و عوامل شکل دهنده آن.
بررسی بهداشتی محصولات غذایی و شاخص های اجرای آن.
سم شناسی مواد غذایی.
پایش محتوای فلزات سنگین در گیاهان.
روش ها و دستگاه های تعیین کیفیت محصولات گیاهی.
تکنیک های انجام کارهای آزمایشگاهی.
محلول ها و تهیه آنها.
انتخاب و آماده سازی نمونه ها برای آنالیز .
برخی از روش های تحقیق فیزیکوشیمیایی.
روش های تعیین غلظت عناصر در محلول ها.
تعیین رطوبت در مواد گیاهی.
خاکستر شدن مواد گیاهی.
تعیین محتوای درشت عناصر در گیاهان .
تعیین محتوای عناصر کمیاب در گیاهان.
تعیین پروتئین ها و ترکیب آنها.
/>تعیین چربی ها.
تعیین کربوهیدرات ها.
تعیین ویتامین ها.
اسیدیته میوه ها و سبزیجات .
تعیین آلکالوئیدها و گلیکوآلکالوئیدها.
تعیین فعالیت آنزیم.

Підручник / М.М. Городній, С.Д. Мельничук, О.М. Гончар та ін. — Київ: Арістей, 2006. — 484 с.
ISBN 966-8458-83-4. Уперше на сучасному рівні прикладну біохімію сільськогосподарських культур, стандартизацію та управління їх якісними показниками викладено відповідно до програм підготовки спеціалістів і магістрів із агрономічних і біологічних спеціальностей вищих навчальних закладів. Поряд із теоретичним матеріалом наведено стандартизацію продукції та методи визначення показників якості. Значну увагу приділено використанню сучасних методів визначення кількості та якості білків, вуглеводів, ліпідів, глікозидів, вітамінів та ін.
Підручник розрахований на викладачів і студентів агрономічних та біологічних спеціальностей вищих навчальних закладів III—IV рівнів акредитації, слухачів Інституту післядипломної освіти та може бути використаний спеціалістами сільськогосподарського виробництва. Зміст:
Теорія продуктивності рослин та основні закони агрохімії.
Закон повернення елементів живлення.
Закон мінімуму і закон максимуму.
Закон відновлення рівноваги елементів у ґрунті.
Прикладна біохімія.
Хімічний склад клітини.
Структура та функції білків.
Нуклеїнові кислоти.
Ліпіди.
Вуглеводи.
Ферменти.
Найважливіші природні біорегулятори.
Конституційні та запасні речовини.
Метаболіти й антіметаболіти (інгібітори).
Взаємозв’язок обмінів різних речовин.
Переміщення та транспорт органічних речовин у рослині.
Особливості азотного живлення бобових рослин.
Управління якістю продукції рослинництва.
Макро- і мікроелементи в житті рослинного організму.
Озима пшениця.
Жито.
Ячмінь.
Овес.
Кукурудза.
Зміна хімічного складу зерна при достиганні.
Гречка і просо.
Зернобобові культури.
Буряки цукрові.
Соняшник.
Льон.
Зміна хімічного складу насіння олійних культур при достиганні.
Картопля.
Овочеві культури.
Плодові та ягідні культури.
Фактори, що впливають на якість продукції при зберіганні (за даними Жемели Г.П. та ін.).
Контроль якості та стану картоплі, плодів і овочів під час зберігання (за Жемелою Г.П. та ін.).
Стандартизація та сертифікація сільськогосподарської продукції.
Стандартизація як наука.
Сучасний стан стандартизації основних видів сільськогосподарської продукції.
Перспективні напрями стандартизації сільськогосподарської продукції.
Сертифікація сільськогосподарської продукції.
Медико-біологічна оцінка продукції рослинництва.
Якість харчових продуктів і чинники, що її формують.
Гігієнічна експертиза харчових продуктів і показники щодо її проведення.
Харчова токсикологія.
Моніторинг вмісту важких металів у рослинах.
Методи та прилади для визначення якості продукції рослинництва.
Техніка виконання лабораторних робіт.
Розчини та їх приготування.
Відбирання і підготовка проб до аналізу.
Деякі фізико-хімічні методи досліджень.
Методи визначення концентрації елементів у розчинах.
Визначення вологи в рослинному матеріалі.
Озолення рослинного матеріалу.
Визначення вмісту макроелементів у рослинах.
Визначення вмісту мікроелементів у рослинах.
Визначення білків та їх складу.
Визначення жирів.
Визначення вуглеводів.
Визначення вітамінів.
Кислотність плодів та овочів.
Визначення алкалоїдів і глікоалкалоїдів.
Визначення активності ферментів.